即食菌菇湯凍干工藝和食用菌凍干機(jī)成套設(shè)備

即食菌菇湯是采用羊肚菌、雞腿菇、香菇、杏鮑菇和枸杞等搭配，熟制后通過食用菌凍干機(jī)的冷凍干燥而成，具有營養(yǎng)豐富、鮮香味美、無防腐劑,熱水即沖即食，能快速補(bǔ)充植物蛋白等特點優(yōu)勢。為了推廣食用菌凍干技術(shù)，促進(jìn)食品凍干機(jī)在食用菌深加工應(yīng)用，提升食用菌價值，在此介紹即食菌菇湯凍干工藝和食用菌凍干機(jī)成套設(shè)備。

即食菌菇湯凍干工藝是選用多種優(yōu)質(zhì)的食用菌比例搭配，通過挑揀、分切、清洗、瀝干、熬制等工序處理后，進(jìn)行定量分裝在模具里通過-40℃速凍定型，然后在食用菌凍干機(jī)的30~130PA的真空環(huán)境中，進(jìn)行控溫升華干燥，將凍結(jié)后食用菌固態(tài)的冰不經(jīng)過溶解液化直接升華成氣體，除去95~99%的水分，留下食用菌凍干湯塊。經(jīng)過低溫和真空狀態(tài)下加工處理，保存原有食用菌營養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味、顏色和形狀等基本不變，有很好的復(fù)水性，通過密封包裝后在常溫下保存1~3年。

食用菌凍干機(jī)成套設(shè)備包括：氣泡清洗機(jī)、切片（切粒）機(jī)、風(fēng)干瀝水機(jī)、調(diào)配均質(zhì)機(jī)、熬制罐、冷凍機(jī)、定量分裝機(jī)、速凍庫、食用菌凍干機(jī)、分揀臺、包裝機(jī)、檢測機(jī)、打包機(jī)等組成，即食菌菇湯的凍干生產(chǎn)線按前處理、冷凍干燥、后處理區(qū)域進(jìn)行布置食用菌冷凍干燥機(jī)成套設(shè)備，按即食菌菇湯凍干工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，在潔凈無菌的環(huán)境中通過PLC系統(tǒng)自動控制設(shè)備運(yùn)行，保證食用菌凍干產(chǎn)品的質(zhì)量。食用菌凍干機(jī)成套設(shè)備可以用于香菇、蟲草、松露、草菇、蘑菇、竹蓀、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑（松茸）、紅菇、白靈菇和牛肝菌等食用菌凍干加工。